Que faire dehors en octobre : activités nature, recettes sauvages et rendez-vous d’automne
Octobre, c’est le mois où la nature bascule pour de vrai. Les arbres lâchent leurs feuilles, les champignons poussent, les écureuils s’affairent, les premiers froids s’installent le matin. Tout invite à ralentir, à ramasser, à observer ce grand mouvement de l’automne qui reprend ses droits.
Ce mois-ci dans Le carnet des 365 dehors, 31 invitations à piocher sans pression : des faînes à ramasser, des spores à observer, des bateaux à fabriquer et une cachette à creuser pour le printemps. Tu pioches ce qui te fait du bien et ce qui te parle pour passer un peu de temps chaque jour dans la nature, sans pression.
Les faînes comestibles : comment les ramasser et les cuisiner
Les faînes, ce sont les fruits du hêtre, ces petites coques triangulaires brunes qui tapissent le sol des forêts en octobre. Elles sont comestibles, riches en lipides et en protéines et pourtant presque personne ne les ramasse. C’est l’un des trésors comestible les plus méconnus de l’automne.
Comment reconnaître les faînes comestibles ?
La faîne est le fruit du hêtre commun (Fagus sylvatica), l’arbre aux écorces lisses et grises qui pousse dans presque toutes les forêts de France. La coque épineuse s’ouvre en quatre quand le fruit est mûr, libérant deux ou trois petites graines triangulaires beige-brun. On les ramasse au sol, de préférence juste après leur chute, en octobre.
Attention cependant, les faînes crues consommées en grande quantité peuvent provoquer des troubles digestifs car elles contiennent de la fagin, une substance qui se détruit à la cuisson. Chez nous, on préfère donc les manger cuites et en petite quantité.
Recette de poêlée de faînes au beurre
C’est la recette la plus simple et la plus satisfaisante gustativement, celle qui révèle vraiment leur goût de noisette douce.
Décortique les faînes (c’est un peu long, mais très agréable avec un peu de musique douce). Dans une poêle, fais fondre une belle noix de beurre à feu moyen. Ajoute les faînes décortiquées, une pincée de sel et fais revenir 5 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Tu peux ajouter un filet de miel en fin de cuisson ou une pincée de fleur de sel et de thym.
Tu peux les déguster chaudes tout juste poêlées, en apéritif, sur une tartine de pain de campagne, ou mélangées à une salade d’automne avec des pommes et des noix. Tu peux aussi les conserver dans un bocal pour les croquer plus tard.
Autres idées de recettes avec des fruits du hêtre
Huile de faînes maison
Les faînes pressées donnent une huile fine au goût de noisette, autrefois très utilisée dans les campagnes françaises. Pour faire de l’huile, il faut un pressoir ou un moulin, mais si tu en as l’occasion, c’est une expérience extraordinaire.
Faînes rôties au four
Etale les faînes décortiquées sur une plaque, arrose d’un filet d’huile d’olive, sale et enfourne à 180° pendant 15 minutes. Elles prennent une texture croustillante irrésistible.
Farine de faînes
Les faînes séchées et réduites en poudre donnent une farine légèrement sucrée, utilisable en mélange avec de la farine de blé pour des crêpes ou des biscuits d’automne. Tu peux facilement faire cette farine avec un robot.
Comment faire une empreinte de spores de champignon ?
C’est l’une des expériences les plus belles et les plus surprenantes que tu puisses faire avec un champignon et elle ne demande presque pas de matériel, ni de complexité.
Ce qu’il te faut :
- un champignon à lamelles (agaric, lépiote, pied bleu, russule : un champignon que tu as ramassé en forêt, mais ça fonctionne aussi avec un champignon de Paris du commerce)
- une feuille de papier blanc ou noir selon la couleur des spores attendues
- un bol ou un verre
- une nuit de patience
Comment faire une empreinte de spores pas à pas :
- coupe le pied du champignon au ras du chapeau
- pose le chapeau, lamelles vers le bas, sur ta feuille de papier
- recouvre d’un bol ou d’un verre retourné pour éviter les courants d’air
- laisse reposer toute une nuit, au moins 8 heures
Le lendemain matin, soulève délicatement le chapeau. En dessous, les spores se sont déposées sur le papier en reproduisant exactement le motif des lamelles : une empreinte en éventail, précise et magnifique. Chaque espèce a sa couleur de spores : blanc, rose, rouille, noir, violet selon les champignons.
Si tu souhaites fixer l’empreinte et la conserver, tu peux vaporise délicatement de la laque à cheveux ou du fixatif à pastel à 30 cm de distance et laisser sécher. Tu peux ensuite la coller dans ton carnet, la glisser dans un cadre ou l’envoyer en carte postale à quelqu’un qui aime la nature et les champignons.
Pourquoi c’est utile au-delà de la beauté de cette expérience
La sporée est l’un des critères d’identification des champignons. Les mycologues l’utilisent pour distinguer des espèces qui se ressemblent mais dont les spores ont des couleurs différentes. En faisant cette expérience scientifique, tu apprends à observer autrement : pas seulement le chapeau et le pied, mais ce que le champignon porte en lui.
Fabrique un bateau en coquille de noix
C’est une fabrication qui ne prend pas plus de dix minutes et qui promet des heures de jeu, que ce soit dans une bassine, dans le bain et plus encore au bord d’un ruisseau une douce journée d’automne.
Ce qu’il te faut :
- des demi-coquilles de noix (casse proprement les noix en deux pour avoir de belles coques intactes)
- de la cire d’abeille ou de la pâte à modeler
- un cure-dent ou une brindille fine
- un petit carré de tissu ou de papier pour la voile.
Comment fabriquer un bateau en coquille de noix ?
- place une petite boule de pâte à modeler au fond de la coquille : c’est le lest qui stabilise le bateau
- plante un cure-dent ou une fine brindille dans la cire : c’est le mât
- découpe un petit carré de tissu ou de papier, fais deux petits trous (en haut et en bas) ou met un point de colle pour fixer et former la voile
Pose ton bateau sur l’eau et regarde-le partir. Au fil de l’eau, le bateau tourne, tangue, flotte, parfois pendant longtemps.
Variante : remplis la coquille d’un peu de cire fondue et plante la brindille dedans avant que la cire fige. Le bateau est encore plus stable.
Pour les plus grands : décore la voile, donne un nom au bateau, organise une course avec plusieurs embarcations. C’est aussi simple que ça et aussi joyeux de vivre ces moments à plusieurs.
La cachette de l’écureuil : une invitation sur deux saisons
C’est une idée originale inspirée de l’école dans la forêt, que j’ai imaginée spécialement pour le carnet Mes 365 dehors. J’espère que tu vas aimer cette invitation.
En octobre, les écureuils s’affairent à constituer leurs réserves pour l’hiver. Ils enterrent des noisettes, des glands, des noix un peu partout et ils s’en souviennent, même sous la neige, même des mois plus tard. Certains oublient quelques cachettes, qui finissent par germer au printemps. C’est ainsi que les écureuils plantent des arbres sans le savoir.
L’invitation de Môme des bois :
- choisis un objet petit et résistant : un caillou que tu aimes, une petite figurine, un gland, un dessin plastifié
- trouve un endroit dehors : dans ton jardin, au pied d’un arbre, dans un coin de forêt que tu connais bien
- creuse un petit trou, glisse ton objet dedans, recouvre
- mémorise l’endroit sans le noter. Si tu as peur d’oublier, tu peux l’écrire dans ton carnet
Et puis oublie… Ou presque !
Au printemps, en mars ou avril, je t’inviterai à retourner à l’endroit, à creuser et à retrouver ce que tu avais caché. C’est un rendez-vous avec toi-même à travers l’hiver, une façon de vivre les saisons en continu comme le fait la nature.
La chasse aux couleurs d’automne
Octobre est le mois des couleurs : jaune soufre, rouge sang, rouille, ocre, vert qui résiste encore. L’invitation de la chasse aux couleurs d’automne, c’est de les collecter vraiment.
Version boîte d’œufs
- récupère une boîte d’œufs vide
- dans chaque alvéole, peins le fond avec une couleur d’automne que tu as observée autour de toi,avec de la peinture, de l’aquarelle ou même de la terre et des jus de baies
- lors de ta promenade, pose dans chaque alvéole un trésor de la couleur correspondante : une feuille rouge, un gland brun, un brin de mousse verte, un éclat d’écorce grise, une baie orange
Version feuilles naturelles
- ramasse de grandes feuilles aux couleurs variées
- sur chacune, pose des petits trésors de la même teinte : cailloux, graines, morceaux d’écorce, fleurs séchées
- c’est une palette vivante, éphémère, à photographier avant qu’elle se disperse
Les deux versions fonctionnent aussi bien avec des enfants de 3 ans qu’avec des adultes et elles produisent des images magnifiques.
Fêter Halloween autrement, en accord avec la nature
Dans le calendrier d’octobre, tu trouveras également des invitations à créer en lien avec la fête préférée des enfants : Halloween. Comme cet article est déjà long, j’ai consacré un autre article dédié à la tradition d’origine de cette fête du 31 octobre ainsi que son lien précieux avec la nature qui nous entoure. Si ce sujet t’intéresse et que tu te demandes quelles alternatives proposer pour ne pas tomber dans la fête commerciale remplie de plastique et de bonbons, découvre comment fêter Halloween avec des traditions nature.
À très vite dehors,
Marie – Môme des bois
Questions fréquentes sur les activités nature en octobre
Que faire dehors en octobre avec des enfants ?
Octobre est le mois idéal pour la cueillette et la fabrication : ramasser des châtaignes, des faînes, des noix et des noisettes, observer les champignons et faire des empreintes de spores, fabriquer des bateaux en coquille de noix, cacher un objet dans la terre comme un écureuil, marcher dans les feuilles mortes pour les écouter craquer, sauter dans les flaques. La pleine lune du Chasseur le 26 octobre est aussi un beau rendez-vous à partager en famille.
Les faînes sont-elles comestibles ?
Oui, les faînes, fruits du hêtre, sont comestibles, mais uniquement cuites. Crues et en grande quantité, elles peuvent provoquer des troubles digestifs à cause de la fagin, une substance qui se détruit à la cuisson. Poêlées au beurre, rôties au four ou transformées en farine, elles ont un goût fin de noisette douce. Ne pas confondre avec d’autres fruits forestiers, bien identifier le hêtre avant de ramasser.
Comment identifier un hêtre en automne ?
Le hêtre se reconnaît à son écorce lisse et grise, presque argentée, très différente des écorces rugueuses de la plupart des autres arbres. En automne, ses feuilles virent au roux-doré avant de tomber. Les faînes, petites coques épineuses à quatre valves contenant des graines triangulaires, jonchent le sol sous les hêtres en octobre.
Quelle est la pleine lune d’octobre 2026 ?
La pleine lune d’octobre 2026 est la pleine lune du Chasseur, pleine le lundi 26 octobre à 04h12 (heure de Paris). Elle porte ce nom parce qu’à cette période, la lune éclaire suffisamment la nuit pour permettre aux chasseurs de poursuivre leur activité après le coucher du soleil. C’est aussi la lune qui suit la lune des Moissons de septembre, la deuxième grande lune de l’automne.
Comment faire une empreinte de spores de champignon ?
Coupe le pied d’un champignon à lamelles au ras du chapeau. Pose le chapeau lamelles vers le bas sur une feuille de papier blanc ou noir. Recouvre d’un bol retourné et laisse reposer toute une nuit. Le lendemain, soulève délicatement le chapeau : les spores ont dessiné sur le papier le motif exact des lamelles. Fixe avec de la laque à cheveux ou du fixatif à pastel pour conserver l’empreinte.
Comment fabriquer un bateau en coquille de noix ?
Casse proprement une noix en deux pour obtenir une belle coque intacte. Place une petite boule de cire d’abeille ou de pâte à modeler au fond, c’est le lest. Plante un cure-dent ou une brindille dans la cire pour former le mât. Enfile un petit carré de tissu ou de papier percé de deux trous pour la voile. Pose sur l’eau et laisse naviguer.